王明安等

魔芋富含葡甘聚糖、食物纤维、多种氨基酸和微量元素，具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，其独特的利用价值受到国内外食品开发商、医药界和工业界的广泛关注。楚雄市种植魔芋历史悠久，至2023年年底全市15个乡（镇）125个村委会共种植魔芋4 826.7 hm 2 ，总产量18.1万t，总产值7.24亿元。全市共有魔芋种植专业合作社12家，精粉加工企业6家。楚雄市2023年在四川省乐山市召开的中国魔芋产业发展大会上荣获“全国魔芋产业重点县”荣誉称号，种植魔芋已成为农民增收致富的重要途径。通过多年栽培实践逐步探索出一套成功的种植技术。

1 选地整理

1.1 合理布局

楚雄市魔芋种植品种多为花魔芋，适宜种植在海拔1 700～2 400 m区域，宜选择周围森林覆盖率高、阳光直射时间短、半阴半阳地块，有空气湿度相对较大、排水性能好的湿润小环境，一般以北坡种植为最好。

1.2 轮作栽培

连作易引起软腐病、根腐病的严重发生，魔芋种植提倡轮作，轮作间隔时间2～3年，种植地尽量不选前作为薯芋类、茄果类的地块，如近三年种植过魔芋，应另选地块种植。品种应选择优质、丰产的本地花魔芋为主，尽量不从外地区调种。

1.3 土壤消毒

选择土层深厚、疏松的缓坡沙壤土或含钾高的羊矸石土种植，前作收后及时翻耕施入腐熟农家肥，使土层疏松、肥沃、通透，以利魔芋生长。较窄的台地和较陡的坡地可平墒塘播或条播，平地或缓坡地需起垄栽培。种前每亩用生氧化钙25～40kg、草木灰50 kg、硫磺粉1 kg拌成混合粉撒施土表后翻挖，或播种时用70%敌磺钠500倍液或多菌灵1 000倍液喷施种植沟消毒土壤，并每亩用2.5%的二甲基与磷酸酯2～2.5 kg拌药土撒施在种植沟或塘内杀灭土壤害虫。

2 种芋准备

2.1 种芋选择

播前选芽眼饱满、芽窝浅、无破损伤口和病虫为害、外观周正、表皮光滑的魔芋球茎作种芋，品种可选择楚雄州农科院选育抗病强的楚魔花二号。

2.2 种芋处理

生产中选用500 g以下的球芋或芋鞭作种芋，较小的种芋可用1 000万单位的农用链霉素800倍液或50%的多菌灵可湿性粉剂1 000倍液播前浸种杀菌30min，处理过的种芋晾晒1～2 d后即可播种；较大的种芋用2∶1的草木灰和生氧化钙混合物拌种，或在阳光下晾晒2～4 d后即可播种。

2.3 分级种植

为达到魔芋种植规范化、合理密植提高单产的目的，根据种芋大小实行分级规范种植，创造出适于魔芋生长的生态环境，提高单位面积产量。种芋500 g左右种植规格35 cm ×45 cm，净种每亩3 500～4 500塘；种芋200～300 g种植规格30 cm×40 cm，净种每亩4 500～5 500塘；种芋100 g左右种植规格20 cm ×30 cm，净种每亩8 000～10 000塘；种芋50 g以下实行条播，种植规格10 cm ×30cm，净种每亩15 000～30 000株。

3 适期播种

3.1 适期播种

花魔芋叶芽萌动生长要求温度15 ℃以上，生产上3月中旬至4月中旬播种，低海拔区可适当早播，高海拔区则适当晚播。魔芋属半荫蔽作物，生长发育随荫蔽度增加而病害发生率降低，提倡海拔1 900m以上地区净种，以下地区行间套种，可与玉米、果树等高杆作物间套种。近年楚雄市主要示范推广与玉米和经济林果树套种，根据地块2～3 m开墒，套种2行玉米。

3.2 施足底肥

魔芋展叶封行后不提倡过多农事操作，种植前要施足底肥，要求亩施腐熟农家肥3 000～5 000kg、钙镁磷肥或复合肥20～30 kg混合后一半施作沟（塘）底肥，一半施作盖种肥，有条件的地方可每亩用2 000 kg腐殖土施于沟（塘）底或盖种。

3.3 种后覆盖

魔芋塘播或沟播，种芋芽眼向上斜置种下，上部盖腐熟农家肥和细土后，要求墒面再覆盖一层松毛或秸秆，厚度2～3 cm，以见土表为宜，既能保持土壤疏松湿润和保温，又能防旱防杂草。

4 田间管理

4.1 水分管理

魔芋喜湿润怕渍水，春后温度回升和雨季来临发芽长根。魔芋生长期适逢雨季，正常年份大面积魔芋种植不要求灌水，而强调雨季开沟排水，随时保持沟渠通畅。如遇5—6月干旱雨水较晚年份，海拔1 800 m以下魔芋区应浇水。

4.2 施肥管理

魔芋种植要求尽量减少农事操作对植株造成损伤而感病，因此在施足底肥前提下，只要求魔芋出苗开始展叶封行前小雨天（6月下旬至7月上旬）追肥1次，每亩施三元复合肥15 kg，8月上旬每亩再撒施硫酸钾20 kg于墒面后提沟土盖严即可。

4.3 杂草防除

魔芋播种时已在地表覆盖松毛、秸秆抑制大量杂草生长，魔芋出苗后未展叶前每亩用扑草净80 g喷防或人工除草，不宜用锄铲除草。

5 病虫害防治

魔芋较难规模种植，生产上病虫害防治坚持以预防为主，综合防治，播种前对土壤、种芋杀虫灭菌，播种后至收挖前还应注意采取以下措施。

5.1 病害防治

为害花魔芋的病害主要有软腐病、根腐病、叶枯病和白绢病，其中以软腐病较为严重，其他病害零星发生。软腐病以预防为主，70%魔芋出苗后（6月下旬至7月上旬），用1 000单位的农用链霉素1 000倍液配合70%的甲基硫菌灵800倍液喷雾防治第1次，15 d后再用20%龙克菌乳剂500倍液喷雾防治第2次，两种方法交替喷雾防治软腐病，施药时使药液顺叶柄流入塘窝灌根。要求魔芋生长期施药次数不少于2次。发现软腐病中心病株立即拔除、销毁，并在病穴撒上生氧化钙200～300 g后踩紧病穴。软腐病发生重的地区从6月下旬就陆续有发生，7月下旬至8月下旬为高峰期。雨水多年份发病重，要注意预防和调查，及时防治减轻病害为害和损失率。

5.2 虫害防治

为害花魔芋生长的虫害主要是前期咬食球茎的地下害虫和生长中期咬食叶片的甘薯天蛾和豆天蛾，在整地防治基础上，6月下旬魔芋展叶虫害较重时，每亩用20 mL溴氰菊酯800倍液或80%敌敌畏乳油800～1 000倍液交替喷雾防治。

6 适时收贮

为保证商品芋优良的内在品质和来年种芋的安全贮藏，以霜降节令后至12月底掌握70%的植株倒苗后15 d收挖较好。收挖后芋球500 g以上的商品芋及时销售或烤片，500 g以下的作种芋存放。

6.1种芋贮藏

剔除烂芋后，先在干燥处晾晒5～7 d，注意夜晚防霜，水分干后（失水约15%）用1∶1的草木灰和生氧化钙混合物拌种，将种芋大小分级后用干沙分层贮藏或芽眼向上置于室内，较小的种芋堆码厚度15～20 cm，大小芋码2～3层，期间注意检查翻动并及时拣除烂芋。小种芋种植地可次年再收挖，降低球茎感病率。

6.2 魔芋干片加工

（1）清洗。将收获的鲜芋用清水洗净，去掉须根和外皮，洗至无泥沙，外表白色干净为止，再晾干。

（2）切片。用切片机或锋利的不锈钢刀（不能用铁刀）或竹刀将块茎切成厚薄一致，大小均匀0.7～1 cm厚的薄片。如过薄会导致烤焦，过厚会导致芋片夹心（黑心）。

（3）烘干。切好的芋片摊放在竹垫或晒席上翻晒，勿重叠，用含硫无烟煤明火烘烤，开始烘烤时温度控制在70～75 ℃，温度不能太高或太低，鲜芋不能重叠放在竹垫上以免粘连。当芋片表面收缩快干时，翻面再烤，待两面均已收缩，温度降至50～60 ℃慢翻慢烤。烘烤至六七成干时，温度降至30～40 ℃慢慢烘烤，烘烤过程中要经常翻动，使其干燥均匀，待收购商开始收购即可销售，也可销售鲜魔芋到精粉加工厂。